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柳州螺蛳粉产业产值达到300亿元,未来螺蛳粉值得投吗?市场发展前景预测

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。近几年成为网红食品后,迅速传遍全中国。螺蛳粉的螺汤由螺肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成,熬过汤后的螺肉就会丢弃,因其精华都浓缩入汤里了。螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分,既可以一饱口福,又可以保健养生

2019年3月21日,螺蛳粉发源地广西柳州官方表示,感谢海外友人的关心,螺蛳粉是广西非遗,正逐步申请国家和世界级非遗 。2021年5月24日,广西壮族自治区柳州市申报的柳州螺蛳粉制作技艺经国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

螺蛳粉的产值、销售量、出口额现状

柳州螺蛳粉是享誉全国的知名特色小吃,近年来,在工业化理念的谋划推动下,柳州螺蛳粉产业获得长足发展,产业规模不断扩大。中共柳州市委副书记梁旭辉介绍,2015年螺蛳粉产业产值约5亿元,2019年螺蛳粉全产业链产值超过130亿元。

未来螺蛳粉发展前景预测

2022年,柳州螺蛳粉产业产值达到300亿元。随着柳州市委、市政府“双百亿”目标和“六个一”工程的实施,袋装螺蛳粉产值超百亿元、原材料等附属产业产值超百亿元,螺蛳粉产业将释放出了巨大的市场发展空间。

疫情下,多个网购平台的螺蛳粉预售期排到4月份,线下商超也被抢购一空。现在,能吃上一碗螺蛳粉,无疑是种高级炫富。

据我国最大的行业调研及分析机构中研普华的2021-2025年中国螺蛳粉市场深度调研及未来发展趋势研究预测报告数据显示,2017年预包装螺蛳粉产值仅30亿元,2019年预包装柳州螺蛳粉产值达到62.56亿元。预测,目前螺蛳粉销售火爆,2020年预包装螺蛳粉产值将突破100亿元。5年以来预包装螺蛳粉销售收入年均增长率达86.12%,配套及衍生产品销售收入年均增长率高达140.28%,实体店营业额年均增长率达12.47%。

从购买螺蛳粉的渠道上来讲,餐馆门店占比33.92%。从消费场景来看,家庭消费场景占据半壁江山,餐馆占42.49&,美食街档口推车占比37.89%。

从螺蛳粉消费者分性别单价来看,10-15元的螺蛳粉最受消费者青睐。其中,15元以下价格区间的螺蛳粉消费者占比中,女性比男性高出7个百分点,15元以上价格区间的螺蛳粉的消费者占比中,男性高于女性7个百分点。

为推动柳州螺蛳粉产业发展,柳州先后发布《柳州市大力推进柳州螺蛳粉产业升级发展的实施方案》、《柳州市全面推进螺蛳粉产业升级发展的若干政策措施》、《柳州螺蛳粉产业发展规划2018-2022(征求意见稿)》等重磅政策,同时柳州政府2015年启动“柳州螺蛳粉”地理标志证明商标工作,2018年8月柳州螺蛳粉地理标志证明商标正式启用。

2019年受非洲猪瘟影响,多国限制猪肉和猪肉制品进口,而螺蛳粉的汤恰恰是由猪骨和螺蛳配以十余种天然香料熬制而成的。被殃及的螺蛳粉销量大跌,2019年1-8月仅出口1批次0.48万美元。对此,螺蛳粉企业积极改进生产工艺,用牛骨替代猪骨来熬制汤料,使螺蛳粉重新打入了欧美市场,扩大了消费者群体。今年新冠肺炎疫情期间,柳州螺蛳粉销量暴涨。据广西日报报道,1-4月,柳州螺蛳粉已有10批次出口,出口额达31.1万美元,较去年全年增长141.68%

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